作者: 「惜飲惜食培訓計劃」參加者龔偉明 香港的廚餘問題十分普遍，無論是在酒店， 酒樓， 快餐店，以至是中小學的課室裏，都不難發現吃剩了的飯?的?跡。其實這些廚餘如果被送到堆填區，對環境是有百害而無一利的。它們會產生污水，使地下水受到污染， 鄰近的土壤和生態受到破壞， 并會產生堆填沼氣。。它是一種溫室氣體，可引致的溫室效應比二氧化碳強二十倍。還有臭味，堆填區空間不足等問題要解決。所以， 為廚餘尋找新出路是必要的。在是次活動中，參加者可以親身嘗試一個比較新的方式去處理廚餘---化成魚糧，狗糧，雞糧和豬糧。
	根據回收廠負責人黃先生的介紹 ， 廚餘變魚糧的過程需時約六小時 ， 包括了分類 ， 加壓渣出水分 ， 加熱脫水 ， 烘乾 ， 過濾 ， 磨粉 ， 混料調配和 風乾等 。可回收的食物有粉 ， 麵 ， 飯 ， 豬 ， 牛 ， 雞 ， 魚 ， 蔬果 ， 麵包 ; 而不可回收的物品有發泡膠盒 ， 金屬罐和餐具等 。
	黃先生透露 ， 政府政策上的支持十分重要 。回收廠現在使用的機器已經有逾四十年歷史了 ， 維修的成本十分高昂 。若因 廚餘回收量不足而引致 機器被長期閒置 ， 會提高機器的損壞率 。現時回收廠每日的平均回收量不足十噸 ， 而它現時最高回收量約五十噸 ， 可見它還有很大的回收能力可用 。若果政府可以帶頭減少和回收 廚餘 ， 配合土地優惠和低息機器貨款 ， 應可鼓勵有心人投資這個行 業 。
	最令我印象深刻的是當我用雙手把 ” 新鮮 ” 的廚餘分類時 ， 我所見到的 ” 壯觀 ” 場面和嗅到的 ” 醒神 ” 氣味 。我見到有不少 麵包皮 ， 炒粉 麵飯 ， 原塊雞扒 ， 豬扒 ， 感覺是 : 香港人也許比許多別的地方的人幸福得多了 ， 不懂得珍惜來之不易的食物 。
	另外 ， 做好源頭分類是重要的 ， 因為這可減省最消耗人力的工序 ， 提升製造魚糧的效率 ， 降低成本。
	當我見到一包包的魚糧製成品時 ， 我不得不驚歎黃先生的環保觸覺比很多政府官員還要銳利 ， 同時也為這門在香港碩果謹存的行業能不能發展下去而概歎. 希望有關當局可而馬上行動吧!