超級市場超級浪費！香港地球之友調查發現，香港四大連鎖超級市場每日把大量食物當成垃圾丟掉。部分超市更寧願「界」爛食物包裝及淋水，也不願意留給拾荒者食用。本會批評，「在貧富差距日益嚴重下，很多基層市民無啖好食，超市卻把食物『幫你日日嘥』，這種行為極為『折墮』！」

本會推算全港四大龍頭連鎖超市 -- 百佳、惠康、華潤及吉之島 -- 約六百五十間分店計算，每日丟棄約87公噸食物。一年下來，棄置量相當於2,000架雙層巴士的重量。在這些食物垃圾中，約三分之一為麵包、蔬果甚至壽司等尚未過期的寶貴食物，其餘三分之二則為生果殼及過期食物等不可食用的廚餘。本會認為，「當候任特首梁振英宣稱要『消滅廚餘』，超市卻在『消滅食物』，相當諷刺。」
 

調查過程中，調查員見過丟掉的食物中，有離到期日還有五日的麵包。不過，有超市職員私底下警告調查員，禁止讓拾荒者拾取食物，而部份包裝食物如麵包，更於棄置前刻意被「界」爛淋水，無法食用。本會發言人指：「本港的超市集團財雄勢大，每月肯花兩千多萬元賣廣告宣傳 ，但對於十元八塊的『賣剩』食物，卻怕影響生意而不讓拾荒者取用，予人『超市霸權』的惡霸印象。」
 

本會早前接獲超市職員報料，指超市丟棄剩餘食物嚴重，因此本會於今年一月至五月間，從多個途徑了解超市棄置垃圾的實況，並成功抽查五個分別位於九龍東、九龍西及港島區的垃圾站，記錄超市棄置的垃圾種類及數量 (見表一)。

總結五次調查結果，超市大部分丟棄的是剩餘食物(下稱：廚餘)，生果、蔬菜、麵包及壽司等「可避免廚餘」佔70%，其中以生果蔬菜棄置量最多 (見表二)。說是「可避免廚餘」，因為當中有不少是未過期、未腐爛、只是略為變黃的菜葉菜莢，相信是超市職員為確保產品外觀「企理」而大量剝下來的。據估算，這些尚可食用的食物量，佔超市廚餘總量的三分之一，約29公噸。
 

香港每天產生3,200公噸廚餘，當中餐廳、酒樓、超市等工商界別佔840公噸。超市產生的廚餘量雖然只佔工商廚餘總量的十分之一，但其營業額佔零售市場的53% 。作為業界的龍頭，有條件帶頭履行社會及環保責任。

香港地球之友早前去信四大超市，詢問其減少及處理廚餘的政策。惠康表示，對過期食物有一套處理機制，但會考慮本會回收廚餘的建議；華潤亦會考慮有關食物捐贈的方案，但要確保食物安全及質素；吉之島則需要更詳細資料才會再作考慮；百佳回應指超市內部有守則控制超市內的廚餘量，暫時未會考慮本會減少廚餘的建議。 (見表三)。

超市倘願意捐贈食物，及進行廚餘回收，將可減少製造廢物，令基層受惠，同時減輕堆填區的處理壓力。本會批評，相較於外國超市履行企業責任的經驗，香港的超市集團相當落後。以英國的食物銀行Fareshare為例，它每獲贈一噸食物，捐助的食物公司會同時捐出16英鎊作為行政費用。有此一著，是因為對比於運往堆填區的50英鎊廢物處理成本 ，付出16英鎊予食物銀行更為划算。(見表四)

就超市的食物垃圾問題，香港地球之友提出以下呼籲：

- 促請超市將未過期的賣剩食物，贈予食物回收銀行，協助基層市民；
- 促請超市回收過期及腐爛的廚餘，用於堆肥或動物飼料。
- 促請政府盡早落實「垃圾按量收費」及「堆填區廚餘禁令」，推動超市等工商業著力減廢，並支援食物銀行及廚餘回收業。

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1.admanGo (廣告媒體監察機構)《2011年11月香港市場廣告支出回顧》2011年12月23日發佈。
2. 根據2006年數字，資料來源: Food Export Association of the Midwest USA
3. Stuart, Tristram; Waste: Uncovering the Global Food Scandal , Penguin Books Chapter 14, P. 221
4. "Household Food and Drink Waste in the UK", WRAP organization of UK
http://www.wrap.org.uk/downloads/Household_food_and_drink_waste_in_the_UK_-_report.f17efca1.8048.pdf
 

表一: 超級市場廚餘及垃圾丟棄量 (每日)

 

行動	超市名稱	地區	店舖規模*	廚餘量 (公斤)		垃圾量(公斤)
1.	惠康超級市場	九龍東	小型	88.16		不適用
2.	百佳超級市場	九龍東	中型	99.36		不適用
3.	華潤萬家	九龍東	大型	118.55		不適用
4.	惠康超級市場	香港區	中型	189		65.5
5.	百佳超級市場	九龍西	中型	177.5		54
				總廚餘量:	672.57公斤	總垃圾量:	119.5公斤
				平均廚餘量:	134.51公斤	平均垃圾量:	59.75 公斤

* 本會以店舖所售賣的貨品類別界定超市的規模。如只售賣乾貨貨品及少量濕貨貨品 (如蔬菜、水果)，便定為小型超市；若有即場售賣魚、肉、麵包及壽司等貨品，是為中型超市；若售賣小炒熟食，以及標示為「超級廣場」者，則定義為大型超市。

 

表二: 超級市場廚餘分類及比例* (兩間超市各一天的搜查數據，共兩天)

	類別	廚餘量 (公斤) (兩次調查數量)	佔總廚餘比例	備註:
可避免廚餘#	菜葉菜莢	127	34.7%	其中五成 尚可食用 (約126公斤)
	水果	60.5	16.5%
	包裝及原棵蔬菜	44.5	12.1%
	麵包	11.5	3.1%
	壽司	7	1.9%
	其他	2.5	0.7%
	小計：	253公斤	69%
不可避免廚餘##	果皮、果殼	74	20.2%
	動物內藏	29.5	8%
	魚類內藏	10	2.7%
	小計：	113.5公斤	30.9%
	總量	366.5公斤	99.9%

*超級市場廚餘分類及比例數據，只來自行動第4及第5。

#「可避免的廚餘」：尚可食用卻被丟棄的食物 (如麵包、蘋果、肉等)[1]

## 「不可避免的廚餘」：不適合食用的食物 (如骨頭、蛋殼、榴槤殼等)